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用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

信息来源:ioaoo.com   时间: 2020-02-08  浏览次数:64

夏天来势凶猛,虽然酷暑难耐,但对吃货来说,也是一年一度龙虾上市最为肥美的季节。即使再热的晚上,寿宁路龙虾一条街上仍然是热闹非凡。光着膀子,啃着小龙虾,大口啤酒,没有比这更为畅快淋漓的消暑大法了。

小龙虾好吃,但在家做起来不易,尤其是清洗的步骤,着实让人恼火。然而在小龙虾上市的时节,大家也别忘了大龙虾也正是肥硕的时候,而且由于近几年小龙虾受追捧的程度,让其价格节节攀升,不知不觉中,有与大龙虾并驾齐驱的势头。在这个大暑的周末,只愿孵空调续命的朋友们,要不在家搞顿大餐,让自己精神起来?

今天教大家做两道菜,主角是它——波士顿龙虾▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

波士顿龙虾,产于美国东岸缅因州以及加拿大东部,因此又叫缅因龙虾。和澳洲龙虾不同,它有两只特别大的鳌,肉质丰厚。脑袋也特别硕大。相比起来,身体却显得有些不成比例。由于肉质没有澳洲龙虾那么鲜嫩,更适合用来煮汤。

∣ 食材Ingredients ∣

波士顿龙虾……1只

西芹叶……1小把

干贝……10颗

南瓜……50g

胡椒粉……1茶匙

白粥……2大碗

大米……1大把

橄榄油……1茶匙

白葡萄酒……1茶匙

黄油……5g

芝士片……1片

盐……适量

① 熬 粥

葱姐买的是熟冻龙虾,免去了放尿等麻烦的步骤。直接用清水冲洗干净,摘头。掏出虾脑,去除头部两侧的腮。剪下两只大鳌,并用刀在鳌上砍出两道口子,便于之后食用,也能释放更多龙虾的鲜味。

虾头和虾鳌都放入汤中,加入西芹叶(有朋友如果不喜欢芹菜叶的味道,可以用其他绿叶蔬菜代替,这里只是用来平衡饮食)、南瓜,事先泡好的干贝,撒上胡椒粉。大火烧滚后,小火炖煮半小时。▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

将事先煮好的白粥倒入汤锅内,搅拌均匀,继续炖煮半小时,至米粒吸饱海鲜的味道。▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

出锅前10分钟加盐调味。▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

② 煎 虾

取一口平底锅,热黄油至完全融化。虾身纵向剖成两半,剖面朝下入平底锅,喷少许白葡萄酒,煎制5分钟。▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

然后放上芝士片,入烤箱烤制芝士融化便可(葱姐用的微波烤箱功能,用时6分钟)。龙虾肉本来就是熟的,烤制时间太长反而使肉质变老。▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

③ 炒脆米

粥快出锅前5分钟,取一口铁锅预热,将淘洗干净的生米倒入,翻炒至微微发干。▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

加橄榄油继续快速翻炒至米粒变成金黄色。尝一下,入口酥脆,便可盛出待用。▼

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

吃时,撒上脆米,温润鲜美的龙虾粥,又增添了不少乐趣。再来一大口芝香浓郁的龙虾肉。

罗伯斯特赛高!

用空调续命的周末,不如上演一场龙虾消暑大法

TIPS

◈ 胡椒粉和白葡萄酒都能很好地去除龙虾中的腥味。

一大碗鲜美的龙虾粥下肚,让一直孵在空调间里的身体微微出汗,排出许久的湿气,畅快淋漓,暑气顿时全消。再来一口奶香味浓郁的焗芝士龙虾,恩~~~完美!

    ——本信息真实性未经中国空调网证实,仅供您参考