麻辣鱼，光是听到这个名字，味蕾就已经有一种很刺激的感觉了。它是很经典的川菜菜品，肉质鲜嫩、麻辣鲜香，因此受到很多人的推崇。今天我就是要把这个具有传奇色彩的美食搬到人间，告诉大家一种麻辣鱼的家常做法，如果你跟我一样光是想象麻辣鱼的样子就已经垂涎三尺的话，就赶紧跟我一起学起来吧。
食材：
草鱼、豆腐、豆芽、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、黄豆酱、料酒、盐、五香粉、鸡精、花椒、桂皮
麻辣鱼的做法步骤
1将草鱼鱼骨、鱼头和鱼身清洗干净，用刀把鱼身片成鱼片入盆，在鱼骨和鱼头的盆中和鱼片盆中分别加入些许的盐和料酒腌制15分钟，腌制好之后用清水把它们冲洗干净备用。
2此时准备调料：大料、桂皮。香叶、大蒜拍碎，姜切成片，红辣椒切段装盘备用；豆芽掐根清洗干净，豆腐切成片放进锅内将其炸制两面金黄色捞出沥干油分备用。
3锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、黄豆酱翻炒，闻到香味后放入所有的调料翻炒，加入清水和备好的豆芽、豆腐煮至开锅，开锅后放入鱼骨煮2分钟，然后放入鱼片再次祝开锅即可。
4开锅之后撒入备好的蒜末和辣椒面，最后锅内烧油，淋撒在辣椒面上就完成了制作，上面放入些许香菜进行装饰就开吃吧。
小技巧
1、腌好的鱼片一定要反复冲洗直到水是清澈的为止。
2、煮制的时候要最后放入鱼片，因为鱼片容易煮碎，所以煮的时间不能够长。
你见过最能吃辣的人是怎么样的呢？
